一、饭店不开怎么举报
1、消费者遇到商家拒开的情况，可以到当地税务机关举报，或者拨打12366税务热线举报。根据相关规定，应当开具而未开具，或者未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具，或者未加盖专用章的，可由税务机关责令改正，处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收；
2、法律依据：《中华人民共和国管理办法》第十二条
明确指出，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得；取得时，不得要求变更品名和金额。消费者在消费之后向经营者索要，是消费者的权利，也是应尽的义务。
二、的有哪些重要性
1、当消费者与经营者发生争议时，消费者可通过来维护自身权益。如消费者在餐馆消费时，因食品不卫生而生病治疗，就可凭向经营者索赔，使自己的权益得到保障。再者，由于是税款征收和税务稽查的重要依据，经营者使用越多说明营业额越大则应纳税款也越多，所以消费者积极索取能有效地减少国家税收的流失；
2、有部分经营者为尽量减少使用量，会以各种借口不提供给消费者。消费者可要求经营者出具在此消费未提供的书面凭据，并加盖印章，据此向12366纳税服务热线或当地税务机关举报，由税务机关对其进行查处；
3、凡是销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具，向消费者个人零售小额商品或者提供零星服务的，是否可免予逐笔开具，由各省税务机关确定。同时，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得。取得时，不得要求变更品名和金额。
